RECETA: GALLETAS INTEGRALES CON MERMELADA DE KIWI

He estado investigando alguna receta de cocina y he visto esta, hecha por Eva Argiñano que me ha parecido que tiene muy buena pinta.

Ingredientes de la receta de Galletas integrales con mermelada de kiwi:

• 500 gr. de harina de avena
• 60 gr. de harina integral
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 25 gr. de margarina
• agua 
• 4 kiwis
• 500 gr. de azúcar
• zumo de 1/2 limón
• harina integral para amasar

Elaboración de la receta de Galletas integrales con mermelada de kiwi:

Para hacer las galletas integrales, pon dos vasos de agua a calentar. Mezcla en un bol, la harina de avena, la harina integral, la levadura y la margarina. Vierte el agua templada poco a poco y amasa. Pasa a una encimera lisa, espolvorea un poco más de harina para que no se pegue y sigue amasando, hasta que no se pegue en las manos. Estira la masa con el rodillo y corta en rectángulos.

Hornea las galletas en una bandeja forrada con papel de horno a 200º C., durante unos 12 minutos y deja que se enfríen.

Para hacer la mermelada de kiwi, pela y trocea los kiwis. Cuécelos en una cazuela con el azúcar y el zumo de limón. Después de unos 10 minutos, retira los trozos de kiwi y deja que reduzca el jugo que han soltado. Deja que se enfríen los kiwis y el jarabe.

Sirve las galletas integrales que puedes untarlas con la mermelada de kiwi y su jarabe reducido.

Fuente: hogarutil.com